原创 萌煮菇凉 江湖寻味
福建有一道特色名菜叫做佛跳墙，又名福寿全，是闽菜系的。关于佛跳墙的由来有两个截然不同的版本，有人说这道菜是清道光年间某家菜馆的老板研制出来的，也有人说是一群乞丐的大杂烩引发了厨师的灵感，创作了这道菜。
佛跳墙
我很小的时候就听说过这道菜，隐约记得当时有一个名叫佛跳墙的电视剧，讲一个男主跟着师傅学习做菜，最后做出了一道佛跳墙。但真正吃佛跳墙是在去年。去年一个机缘巧合的日子，去参加的朋友的满月酒，餐桌上就有这么一道菜。
服务员端上佛跳墙时，远远地我就闻到了香味。那是各种海鲜混杂在一起，和高汤弄酒一起发出来的香味，光闻着就能让人口水直下三千尺。据说佛跳墙里有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等食材，这些食材汇聚到一起是非常神奇的组合，这些不同食材的味道会被高汤和福建老酒炖出来，每一口都是唇齿留香。
我现在都还记得吃佛跳墙时的感觉，鲍鱼软嫩柔润，花菇吸收了海鲜的味道浓郁荤香，山珍海味仿佛都凝聚在这小小的炖锅里，荤而不腻，让人吃了一口还想吃第二口。
佛跳墙
佛跳墙
邀请我过去吃满月酒的朋友告诉我，她是因为佛跳墙这道菜才结识了现在的老公的，当时他们是不同公司出去联谊。那时候也上了一道叫佛跳墙的菜，因为以前没有吃过，她觉得很好吃，不由得赞赏起来。
A先生是一个吃货，他吃过很多地方的美食，也知道哪些名菜都出自哪些地方，于是当场就反驳了她，说着个佛跳墙不好吃，不正宗。后来，他们就因为争执佛跳墙的事情一起去了一趟福建。
佛跳墙
佛跳墙
福建福州聚春园是正宗佛跳墙的出处，也是福州的老字号，若真的想吃佛跳墙，就得去聚春园吃。我朋友说，A先生是一个对食物特别较真的人，作为一个吃货，在吃正宗名菜这个事情上表现的像个直男。但也因此，她觉得A先生为人认真正直，于是因为这道菜他们渐渐发展成另一种关系。
A先生说过的最浪漫的情话，就是有生之年，要把最好吃的美食都分享给自己心爱的人。
后来，他们结婚了，有了自己的孩子和家庭，也邀请我来品尝他们曾经因此结缘的美食。我吃着佛跳墙，也和她当初一样，觉得很好吃，即便并不是聚春园那一家的出品。我想，我也要找个空闲的时间，带上我的爱人和孩子，去一趟福州之旅，品尝一下聚春园正宗的佛跳墙……
佛跳墙
END
文丨萌煮菇凉
编辑丨贰镹肆
监制丨 与君相逢
出品丨铜仁日报社、铜仁日报传媒集团
精彩回顾
喜欢此内容的人还喜欢
原标题：《十里飘香浓酒醉，佛闻跳墙来品味》